穀粉、餅類

厳選羽二重餅米が原料です。江州産羽二重餅米製もあります。

原材料：もち米（国産）
冷暗所保存

羽二重粉の特徴

国産糯米の中でも最も評価の高い品種のひとつ“羽二重餅米”をきめ細かく製粉しました。その特性である滑らかさと粘りを最大限引き出しました。

ドウツキ製法によりなめらかな粘りと弾力を発揮します。

原材料：もち米（国産）
冷暗所保存

紫 餅粉の特徴

国産の糯米を風味・弾力・粘度を最上のバランスでブレンドし、 製粉しました。

“味じん粉””上南粉”とも呼ばれ、お干菓子、まぶしものに欠かせません。やや粗目です。

原材料：糯米(富山県産)
冷暗所保存

落雁粉の特徴

富山県の糯米を100％使用。
『味じん粉』または『上南粉』とも呼ばれ、お干菓子、まぶしものに欠かせません。
落雁粉は、蒸した糯米を乾燥させた後に粉砕。細かく粒状になった糯米を白煎しますが、本製品はやや粗目の仕上がりとなっています。

製菓材料 落雁粉を使用した商品

• 落雁
• その他和菓子全般

京都菓糧がお届けしている落雁粉は、落雁など和菓子をより一層美味しくする製菓材料です。

富山県生れの高品質なもち米だけを蒸し割りしました。

原材料：もち米(富山県)
冷暗所保存

道明寺の特徴

富山県産の糯米100％。蒸した糯米を、蒸気を用いた乾燥庫で一昼夜じっくりと乾燥させることで、製品につやと透明感が出て、もっちりと歯切れの良い道明寺が出来上り。
砂糖を合わせた水でサッと火にかけるだけで、関西風桜餅、おはぎ、道明寺羹、など美味しく作れます。